История кофе

История кофе

О происхождении кофейного напитка рассказывают древние предания и легенды. Их известно несколько. Одна из давних легенд гласит, что удивительные свойства плодов кофейных  деревьев  были открыты эфиопским пастухом, которого звали  Калди. Он обратил внимание, что козы, которых он пас, наевшись листьев и плодов с этих деревьев, вели себя очень возбужденно. Пастух поделился своими наблюдениями с настоятелем монастыря, который решил попробовать на себе, как  действуют эти необычные плоды. Так в жизни человечества появился прекрасный тонизирующий напиток из  ароматных зерен, получивший название кофе.

История кофе неразрывно связана с историей  мореплавателей и географических открытий. Именно они распространили кофе по всему миру. Кофейное зернышко совершило путешествие из Эфиопии через Аравийский полуостров и страны Среднего востока в Европу, а затем и на южноамериканский континент.

Кофе прочно обосновался в конце первого  тысячелетия нашей эры в Аравии. На территории монастырей кофейное дерево уже культивировали, собирали созревшие плоды, сушили их и варили божественный напиток. Куда бы ни попадал кофе, он сразу завоевывал поклонников благодаря  изумительному вкусу и аромату.

Арабы долгое время держали монополию на кофейные зерна и торговлю ими несколько столетий. Чтобы сохранить ее, кофейные зерна во избежание проращивания, перед вывозом ошпаривались и  жарились.

Но ничто не вечно. Кофейные зерна не однократно у арабов пытались выкрасть не только контрабандисты, но и купцы, дипломаты, путешественники. Известный истории пилигрим-контрабандист Баба Будан сумел провезти в Индию из Мекки 7 кофейных зерен, спрятав их на животе. Именно эти зерна стали прародителями индийского кофе.

Улыбнулась удача и европейцу из Голландии Петеру Ван дер Броке. Из тех зерен, что ему удалось добыть, шведский ученый Линней вырастил несколько кофейных деревьев. Они положили начало целым плантациям кофе в Индонезии, которая в то время была голландской колонией. Позже голландцы стали выращивать кофе и в своих южноамериканских колониях. В начале 18 века Голландия становиться главным импортером кофе в страны Старого света.

В 1725 году кофейное деревце  посадили в ботаническом саду Парижа. Зернышко кофе, полученное в подарок королем Людовиком 14, явилось родоначальником кофейных плантаций во французских колониях. Три саженца, украденные офицером французского флота, были привезены им на остров Мартиника, где благополучно прижились, и уже в 1726 году был собран первый урожай. Постепенно плантации кофе распространились по всему центру южной Америки.

История знаменитого бразильского кофе очень романтична. Глава  бразильской делегации по урегулированию конфликта между голландской и французской Гвианой, полковник де Мело Палета сумел настолько очаровать жену губернатора, что та преподнесла ему в подарок букет из кофейных цветов, в котором были  спрятаны кофейные зерна. Этот пикантный эпизод сыграл немаловажную роль на мировом рынке  – спустя 20 лет Бразилия стала лидером по производству кофе и его экспорту.

Последними странами, кто стал производить кофе, стали Австралия и Вьетнам. Кругосветное же путешествие кофейного зерна завершилось практически там, откуда и началось. В начале 20 века плантации кофе появились в Танзании и Кении, которые находятся в нескольких сотнях от Эфиопии – родины кофе.

Всего же в мире есть 10 стран, где выращивают отличный кофе. Среди них Бразилия, Колумбия, Ямайка, Мексика, Индия. Эфиопия. На мировом рынке традиционно присутствуют два вида кофейных зерен – Робуста и Арабика, хотя вкусовые качества во многом зависят от местности, где расположены плантации, и способа обработки зерна.

Зато рецептов заваривания кофе известно множество: кофе по- венски, по- турецки, капуччино, по-карибски и т.д.